MUSLITOS DE POLLO EN SALSA

Ingredientes:

Muslos de pollo (estaba claro, como 2 o 3 por barba)
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias (optativo)
2 hojas de laurel
Una cucharada de harina
1 vaso de vino blanco o 1 lata de cerveza (sí, cerveza)
1 chorrete de brandy o similar (optativo pero recomendable)
sal y pimienta.

   Esta receta es más bien sosilla, es para hacerosla en casa un día de diario para cenar, no para invitados, tampoco hace falta que todas las recetas del blog sean obras maestras para grandes chefs...¡leches!.

Aquí el truco fundamental es que el pollo no se quede crudo por dentro, que suele pasar, como sea así la hemos liado parda. 1º freiremos el pollo en una sartén con aceite virgen extra, como siempre y salpimentamos. Pondremos el fuego ni muy fuerte ni muy flojo porque si lo ponemos fuerte se nos tostará por fuera y no se harán bien por dentro y si lo ponemos flojo se nos cocerá los muslos. Por cierto, he llamado a la receta "muslitos" porque quedaba más fino, los muslos serán normales no andéis buscando unos especiales...

Cuando estén, que tardan un rato y probablemente pondrémos la vitro fina de aceite porque saltan mucho, los reservamos en una olla o cazuela (os recomiendo en la olla porque va más rápido). Cortamos la cebolla en trozos y los ajos en láminas o como os dé la gana porque al final nos da lo mismo, y lo freimos en la sarten del pollo con el mismo aceite. Cuando esté casi hecho lo echámos también en la olla con el aceite y todo.

Ponemos la olla al fuego y freímos la cucharada de harina con el pollo, y ahí incorporaremos las zanahorias en trozos, guisantes, habas o lo que nos apetezca echarle y el laurel. Y echaremos el vino blanco, si no tenemos el vino podemos echarle una lata de cerveza, es raro pero la salsa también queda muy bien. También echamos el chorro de brandy; dependiendo de la cantidad de pollo, a lo mejor, tenemos que echar un poco de agua, debería quedar la salsa casi cubriendo los muslos de pollo.

 

Cerramos la olla rápida y la tendremos unos 15 min., si lo hacemos en cazuela sería como media hora o un poco más. Como ya dije antes no hace falta acompañarlo con un cabernet sauvignon reserva del 86, con una cervecilla del mercadona nos vale.

 

TARTA DE MANZANA CON NATILLAS

Ingredientes: 

1 masa de hojaldre/masa quebrada o similar

3 manzanas reinetas (se pueden hacer con las otras pero no queda igual)

Mermelada de melocotón, fresas…al gusto.

Para las natillas:

1 sobre de natillas ( tb. podemos currárnoslas nosotros pero es un rollo)

Azúcar

½ litro de leche. 

   Postrecito fácil y chulo, es muy difícil que te quede mal a no ser que seas un patas de la vida. Empezamos haciendo las natillas: aquí hay dos tipos de sobres, unos son en frío y otros hay que calentar la leche, el resultado final es el mismo, coger el que haya en el super. Si es con el frío, mirar las instrucciones y echaremos un poco más de la mitad de la leche que indique el prospecto o como se llame eso y a batir con la batidora. Si es en caliente echaremos en el cazo ½ litro y a parte en una taza mezclamos con los polvos 1/4,  en la leche caliente echaremos por lo menos 10 cucharadas de postre, no soperas, de azúcar porque si no no sabe eso a ná. En resumen que hay que hacer unas natillas espesas y las reservamos.

Por otro lado buscamos un molde preferentemente redondo, ya la hemos liado porque no tenemos, pero no pasa nada, los venden en el chino de abajo (si existen cuando seáis mayores, que seguro que sí), ponemos la masa en el molde, si la masa es de hojaldre recomiendo pinchar con un tenedor el fondo para que no suba mucho, si es de las otras no hace falta. Podemos liarla un poco si resulta que la masa viene en planchas cuadradas, dos opciones, o devolvemos al chino el molde redondo y le pillamos uno cuadrado (que es absurdo) o cogemos un poco de harina y un rodillo (vale tb. una botella de cristal) y amasamos hasta darle la forma del molde (que es lo suyo).

 

Echamos las natillas, cuando estén un poco templadas, y cortamos las manzanas en gajos finos y se las ponemos por encima. Al horno 200º aprox. y cuando veamos que la masa se ha dorado un poco y las manzanas coger brillo, sacamos y untamos la mermelada por encima. Yo, aparte, como soy muy goloso le echo un poco de azúcar a las manzanas, pero eso va en gustos. Y ya está, se puede tomar un poco caliente o meter al frigo y tomarlo frío.

 

PINCHITOS DE PATATA Y GUACAMOLE

Ingredientes:

-2 patatas
-20 gambas o langostinos
-unos nachos o similar

para el guacamole (lo venden hecho pero no es lo mismo):

-un aguacate
-1/4 de cebolla, si pudiera ser mejor cebolleta
-un trocito de tomate
-leche
- 1 lima o 1 limón
-cilantro
-sal

   Lo solemos usar en casa como entrante en alguna comida de especial relevancia. Empezamos cociendo las patatas que luego, cuando se enfríen un poco, las haremos en lonchas de aprox. 1,5 cm.

Por otro lado hacemos el guacamole, para ello en un mortero echamos la cebolla picada, un trozo de tomate picado y cilantro picado también con sal, machacamos, por otro lado pelamos y vaciamos el aguacate, lo troceamos y con un tenedor lo vamos machacando, le incorporamos la cebolla, tomate y cilantro y seguimos machacando, para que la textura quede más suave le echamos un chorrito de leche y seguimos moviendo, finalmente para que no se nos oxide en seguida, le echamos un chorrito de lima o limón.

Cada patata la salamos, y le echamos un pegote de guacamole, le pinchamos un nacho y una gamba o langostino pelado. La gracia está en la mezcla del sabor del guacamole con la textura crujiente del nacho, la patata blandita y el gustito de la gamba. Espero que os guste.

PASTEL DE SALMÓN

Ingredientes:

300 gramos de salmón ahumado en láminas

1/4 de cebolla

1 huevo

5 o 6 pepinillos

1 patata

7 u 8 alcaparras

9 lonchas de pan de molde

Para la Mahonesa:

1 huevo

Aceite

Sal 

Limón

o un bote de mahonesa comprado.

   Receta sencilla y rica para tomar salmón de una forma original, un poco trabajosa, pero merecerá la pena. Cocemos un huevo y una patata.  Normalmente las batidoras, a parte del brazo normal suelen tener unos chismes para cortar, picar, trocear o similar. Pues con uno de esos o con paciencia y un buen cuchillo, troceamos la cebolla, los pepinillos y alcaparras, el huevo cocido, la patata cocida (que hay que dejarla templar un poco porque si no se hará puré) y 100 gramos de salmón. (si la economía está chunga se puede hacer el pastel con dos sobres de 100 gramos y trocear 50).

Por otro lado hacemos la Mahonesa, para hacerla echamos un huevo a temperatura ambiente (se conseguirá sacándolo un rato antes de la nevera) en el recipiente de la batidora, y con la velocidad mínima empezamos a batir mientras vamos incorporando el aceite de oliva poco a poco. Luego iremos subiendo el brazo de la batidora y la velocidad e incorporamos la sal y el limón. Muchas veces, sobre todo en verano, se nos puede cortar, si es así, ajo y agua y hacerlo de nuevo.


Cuando tenemos la mahonesa en un bol echamos el huevo, la patata, cebolla, pepinillos, salmón... que ya teníamos troceado y vamos echando mahonesa hasta que nos queda una pasta ni muy líquida ni muy espesa.

Ponemos la 1ª base de pan de molde sin corteza ( ups, el que teníamos preparado es con corteza. Pues con un cuchillo le cortamos los bordes, ¡que grandes ideas!), y echamos la mitad del mejunje. Luego otra capa y la otra mitad, finalmente lo tapamos, yo normalmente para que te quede un pastel majo, hago cada planta con 3 lonchas, pero se puede hacer perfectamente con 2.

Con el resto del salmón tapamos todo el pastel, de tal forma que no se vea el pan de molde. Se puede tomar inmediatamente, pero está más bueno si lo dejamos unas horas en la nevera para que el pan coja bien el saborcillo del mejunje. Si os gusta el que venden en un sitio que empieza por El Cor..y acaba por ..glés, os saldrá idéntico.

NOVEDADES

   Preparaos que he empezado a hacer un curso de Photoshop CS4, y lo mismo a partir de ahora tenemos en el blog fotos más decentes....

BRÓCOLI GRATINADO CON BACON.

Ingredientes:

Brócoli (es una verdura verde que venden en el súper)
Bacon (ésto si lo conocéis ¿eh?)
Queso rallado/en polvo
Mantequilla.
Sal.

   Otra receta chula y fácil donde las haya, primeramente cocemos el brócoli en la olla rápida. No hay que hacerla mucho porque si no se queda muy blanducha, "al dente" es lo suyo. Ahora ponemos en un escurridor y reservamos.

Por otro lado troceamos bacon o panceta ahumada (creo que es lo mismo) en cuadraditos y freímos un poco en una sartén, pero sin aceite porque bastante grasaca tiene la panceta como para echarla más...




En una fuente de horno troceamos con un poco de gusto el brócoli (no como en mi foto) salamos y echámos unas nueces de mantequilla, incorporamos el bacon y echamos abundante queso rallado/en polvo.

Horno a 200º o similar y cuando se tueste el queso, a servir...
Es una manera bastante maja de tomar verdura porque aunque no te vaya mucho el brócoli, se camufla un poco el sabor con el bacon y la mantequilla.

5 años

   Hoy hace 5 años que se murió el abuelo Santiago, Guille le conoció muy poco y Sara e Inés nunca pudieron verle, me acuerdo mucho de él y me da una rabia terrible que no haya podido disfrutar de vosotros, con lo que le gustaban los niños. Hubieráis hecho muy buenas migas con él. Hoy le mandamos un beso muy fuerte allá donde esté.

Todo bien.

   Inesilla va viento en popa, está cogiendo peso, come y duerme bien, no se pone mala...todo perfecto. Ahora Guille está un poco pachucho con fiebre, pero seguro que se le pasa enseguida. Se me ha acabado el permiso de paternidad y aunque tengo más tiempo en el trabajo para escribir en el blog, también tengo menos tiempo en casa para prepararos nuevas recetas. Aunque, digo yo, que para cuando leáis ésto ya tendré preparadas unas cuantas.

   Efectivamente Inés nació el 5 de julio de 2012 a las 04:45, nos hizo no acostarnos y estar 48 sin dormir, pero mereció la pena porque fué uno de los tres días más maravillosos de mi vida. Este blog está hecho para que cuando seáis un poco mayores podáis echar un vistazo por si tenéis mucho hambre mientras os acordáis de vuestro Padre allá donde estemos, espero que vosotros estudiando en Oxford y yo en algún chiringuito de una playa de Menorca.

   Creo que hoy será el día que nazca Inés, bueno eso espero porque llevamos esperándola ya unos días y parece que no quiere venir. Hoy, 5 de julio de 2012, empiezo a crear este blog para enseñarte tanto a tí, como a Sara y a Guille, una de las cosas que más le gusta a vuestro padre: "COCINAR".
Van a ser unas recetas sencillas para que las podáis hacer en cualquier parte, espero que os gusten.